Numit simplu, Baccarat Ducasse, noul restaurant deschis recent în Paris se află la adresa 11 Place des Etats-Unis, 75116 Paris, într-o clădire istorică ce adăpostește și Maison Baccarat.
Condus de cunoscutul chef Alain Ducasse, împreună cu Christophe Saintagne și Robin Schroeder, restaurantul combină elemente de artă și gastronomie, oferind o experiență unică și sofisticată. Conceptul central al restaurantului este de a crea o experiență culinară inedită, unde fiecare masă este o provocare creativă, plină de spontaneitate și inovație. Decorurile în mijlocul cărora oaspeții își vor încânta papilele gustative sunt un amestec de modernitate și tradiție, cu sculpturi în lemn de chen și cristale Baccarat.
Alain Ducasse este un nume sinonim cu excelența culinară la nivel mondial. Născut pe 13 septembrie 1956 în Orthez, Franța, Ducasse și-a descoperit pasiunea pentru gastronomie de la o vârstă fragedă, crescând într-un mediu rural bogat în tradiții culinare. A urmat o carieră impresionantă, devenind unul dintre cei mai apreciați și influenți chefi din lume.
Cariera sa a stat sub semnul inovării și perfecționării continue, dra și talentului său culinar, care i-a adus un număr record de stele Michelin pentru restaurantele sale situate în locații de prestigiu din Paris, Monaco, Londra, New York și Tokyo. Fiecare restaurant sub semnătura lui Ducasse reflectă atenția meticuloasă la detalii și angajamentul său față de utilizarea celor mai proaspete și de calitate ingrediente.
Ducasse nu este doar un chef, ci și un mentor și antreprenor. El a format o nouă generație de talente culinare și a extins imperiul său culinar în diverse direcții, inclusiv deschiderea de școli de gătit și publicarea de cărți de bucate de succes. Filosofia sa se bazează pe respectul pentru tradiție, inovare constantă și sustenabilitate în gastronomie. Cu o carieră de peste patru decenii, Alain Ducasse rămâne un pionier și o sursă de inspirație în lumea gastronomiei, continuând să redefinească standardele de excelență culinară.
Maison Baccarat este un simbol al rafinamentului și al eleganței franceze, cu o istorie îndelungată ce datează din 1764. Fondată în regiunea Lorraine din Franța, Baccarat a devenit rapid sinonimă cu arta desăvârșită a cristalului. Renumită pentru precizia și frumusețea obiectelor sale, casa Baccarat a câștigat admirația regalității și a elitei internaționale de-a lungul secolelor.
În inima Parisului, la 11 Place des États-Unis, Maison Baccarat își are showroom-ul fabulos în care candelabrele domină atmosfera, iar acum și restaurantul Baccarat Ducasse. Clădirea în sine este o operă de artă, îmbinând arhitectura clasică cu detalii de design contemporan. Interiorul strălucește la propriu, fiind decorat cu candelabre spectaculoase, oglinzi și vitralii, toate realizate din cristal Baccarat.
Dar mâncarea este cea care strălucește atunci când creează curcubeu pe cerul gurii, iar meniul conceput de Ducasse este la înălțime, reflectând o fuziune elegantă între tradiția culinară franceză și inovația modernă, folosind cele mai fine ingrediente. Aperitivele includ preparate precum tartar de scoici St. Jacques cu caviar de sturion și emulsie de citrice, sau foie gras de rață însoțit de jeleu de vin de Porto și piure de castane.
Pentru felurile principale, meniul oferă opțiuni rafinate, cum ar fi homar termidor cu cremă de șampanie și trufe negre, sau filet de vită Wellington cu sos de vin roșu și cartofi dauphinoise. Fiecare fel principal este creat pentru a surprinde și a încânta papilele gustative, combinând tehnici tradiționale cu accente moderne. Create să încheie masa într-o notă exclusivistă, deserturile sunt o celebrare a artei dulciurilor, incluzând specialități precum mille-feuille cu vanilie de Tahiti și caramel sărat, sau souffle de ciocolată amăruie cu înghețată de fistic. C`est si bon!